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IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 20 dicembre 2014, 15:14
da maurofe
Ciao
Queste le foto dell'impasto Pinsa Romana 72 ore di maturazione frigo 4°
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A seguire le pizze
Mauro
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 20 dicembre 2014, 17:04
da Sauzer
Bravo Mauro ! adesso attendiamo le pizze
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 20 dicembre 2014, 23:08
da maurofe
Panetti formati e rimessi in frigo per altre 24 ore
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A domani per le pizze.
Ciao
Mauro
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 0:25
da Vespa72
mauro che idratazione aveva l'impasto?
attendiamo le pizze
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 0:39
da maurofe
Ciao Marco
85%
Mauro
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 9:07
da Vespa72
Grazie
Mauro per lo staglio che tecnica usi?
fai uso di semola rimacinata?
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 10:29
da emalimo
Bravo. Non male una idratazione all' 85%.
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 13:20
da maurofe
Ciao
Grazie Ema
Per lo staglio...a volte uso la farina Di Marco....a volte lo spolvero bianco della stessa marca
Mauro
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 22:01
da maurofe
Ecco alcune pizze....premetto disco 30-31 cm panetto 210 gr .... prova con cornicione più basso....maturazione 96 ore
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Mauro
Re: IMPASTO PINSA ROMANA 72 ORE MATURAZIONE FRIGO
Inviato: 21 dicembre 2014, 22:05
da Napoli72
Ciao Mauro, ottimo lavoro prima o poi la dovro' provare la pinsa romana
