LA VERACE

Salve;

Ecco la pagnotta appena tolta dell'impastatrice

Tempo di Impastazione:

18 minuti (10 minuti, Stop di 15 minuti riaccendo l'impastatrice lascio girare per altri 8 minuti circa )


Impasto

Caputo Pizzeria
65-66% Idro

Tempistica:

20 ore TA





Dopo due serie di pieghe a tre distanzate di 15 minuti




Cosa vi pare? Troppo avanzato?

Pere a me sembra un ottimo punto pasta

Perfettto !!!!!

Anche a me pare ok, perchè non postiamo tutti i nostri "punto pasta", per un confronto?!

Grazie.

Era la prima volta che usavo questo LNS, vedremo...

A proposito , con il LN dovreiaumentate l'appretto o staglaire più delicatamente?

fpizzari77 ha scritto:Perchè non postiamo tutti i nostri "punto pasta", per un confronto?!

Quoto Ottima idea.

Direi alla grande.. mi piace e parecchio!!

a mio parere sembra perfetto.

Pere153 ha scritto:

fpizzari77 ha scritto:Perchè non postiamo tutti i nostri "punto pasta", per un confronto?!

Quoto Ottima idea.

bene, allora farò un post alla prossima pizzata... spero prestissimo... forse domani ...

Come detto in chat non penso sia possible individuare l' esatto punto pasta esclusivamente guardando una foto,