LA VERACE

Ciao a tutti,
per fare il mio primo pandoro quest'anno ho scelto la ricetta di Raffaele Pignataro:
http://www.ilcrudoeilcotto.it/2014/10/p ... pignataro/

che ho leggermente modificato, in quanto per mio gusto personale, lo preferisco più dolce, le modifiche fatte sono le seguenti:
50gr in più di zucchero
1gr in più di sale
burro di cacao al posto di cioccolato bianco
aumentata leggermente l'acqua

ho utilizzato la farina del mulino padano, che ho trovato ottima:
http://store.mulinopadano.it/product/fa ... panettone/

ecco le foto:

incordatura


impasto chiuso alla giusta temperatura


a lievitare in forno con lucina accesa


lievitato


cotto e lasciato 5h a riposare e far raffreddare


sformato




tagliato (troppo presto!)




grazie al grande Raffaele per la ricetta...
pandoro ottimo!

Ci sono poche parole da aggiungere....SPETTACOLO PURO..
10 e lode.

Bravissimo Fede !!!!! questo è un capolavoro. Complimenti !!!

Complimenti è il mio dolce preferito ti mando indirizzo per la spedizione
ho letto nella ricetta che c'è la pasta madre con che idratazione?

Bravíssimo.

Grazie a tutti
Hihihihi Marco, organizzo la spedizione allora
ho usato LN solido idratato al 50%...

Fantastico Fede

Meno male che questo è il primo figuriamoci e prossimi

Bravo!