stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Vespa72
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stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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phpBB [video]


spolvero mix di farine(lui lo ha inventato) :D felice

spolvero mi faccio un mix formato da semola non rimacinata (il semolino x gli gnocchi alla romana x capirci meglio), farina 00 e farina istantanea x polenta, rapporto 2:1:1/2

grazie Neaples79
Pere153
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Io di farina di spolvero ne provato diverse, la spolverizza ed un mix da semola rimancinata e farina 00, ma mi trovo meglio, molto meglio con solo Farina 00 (la stessa che l'impasto)
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Vespa72
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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il mix di Neaples79 credo che dia il meglio di se con impasti ad alta idratazione
l'ho riproposto per ricordare per chi se lo fosse dimenticato chi ha proposto tale miscela :wink:
in altri lidi si spaccia per proprio una perla di altri :lol: :wink:

bisogna essere attenti e vigilare :shock:

basta mettere su google la frase:
spolvero mi faccio un mix formato da semola non rimacinata (il semolino x gli gnocchi alla romana x capirci meglio), farina 00 e farina istantanea x polenta, rapporto 2:1:1/2
ed uscirà il padrone :lol:
https://www.google.it/search?q=spolvero ... 3&ie=UTF-8
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fpizzari77
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

Messaggio da leggere da fpizzari77 »

Marco, vero che Neaples ha inventato questo spolvero...
ma mi pare che lo spolvero tu citi è diverso...
perchè ha farina di riso e farina di Mais, mentre quello di Neaples ha la farina 00 e non ha la farina di riso, anche i rapporti sono leggermente diversi...
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Vespa72
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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la farina per polenta è la farina di mais
va almeno citata la fonte :)
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fpizzari77
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Marco concordo al 100% che va citata la fonte, ho però solo fatto notare che non è identica ;)
Pere153
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Ma quanto è bravo Carmine (Neaples79) :)... Bell video.
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Vespa72
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Pere153 ha scritto:Ma quanto è bravo Carmine (Neaples79) :)... Bell video.
peccato che non scrive + :sad:

Pere perchè non postiamo tutti i video di Carmine?
Pere153
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

Messaggio da leggere da Pere153 »

@Vespa: Eh sì ;) ottima idea.
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Napoli72
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Re: stesura mezzo metro di Neaples79, ricetta del vero mix farine per lo spolvero

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Che meraviglia !!!

Pere il mio cuginetto inglese merita la pubblicazione dei suoi video con tutti gli onori !!
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Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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