Pagina 1 di 3
pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 22:37
da Vespa72
ricetta di Fermenti:
Farina usata 327 gr
Acqua 80% 261 gr
Sale 12 gr
Lievito secco 4 gr
EVO olio extra vergine di oliva 12 gr
un panetto da 600 gr
24 ore di puntata + 3 appretto
per fare la pizza ripiena ho steso l'impasto, l'ho messo sulla carta forno e sulla metà ho messo un altro forno di carta forno(in modo da separare i due strati) e ho richiuso impasto

ho messo un po di sale e olio sulla superficie

dopo 12 minuti a 250° al suolo l'ho farcita con prosciutto cotto e mozzarella

altri dieci minuti in forno a metà ripiano

molto buona
grazie Fermenti e Arletto

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 22:41
da Pere153
Ma non è meglio un calzone...che questa pizza?
Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 22:53
da Vespa72
Pere153 ha scritto:Ma non è meglio un calzone...che questa pizza?

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 22:55
da Pere153

io preferisco fare un calzone piuttosto che queste pizze, ma è una questione personale.
Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 22:57
da Vespa72
Pere153 ha scritto:
io preferisco fare un calzone piuttosto che queste pizze, ma è una questione personale.
è un altro tipo di pizza

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 23:00
da Pere153
Vespa72 ha scritto:Pere153 ha scritto:
io preferisco fare un calzone piuttosto che queste pizze, ma è una questione personale.
è un altro tipo di pizza

Eh sì, ma io preferiso quando fai il calzone nel Ferrarino

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 23:08
da Vespa72
Pere153 ha scritto:Vespa72 ha scritto:Pere153 ha scritto:
io preferisco fare un calzone piuttosto che queste pizze, ma è una questione personale.
è un altro tipo di pizza

Eh sì, ma io preferiso quando fai il calzone nel Ferrarino

è rotto sto ancora aspettando le resistenze nuove

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 23:21
da Pere153
Ancora?
Ecco perchè questa pizza

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 23:31
da Vespa72
e vi pare che se avessi avuto funzionante il mio fornetto vi avrei fatto fare da soli gli esperimenti sull'autolisi?

Re: pizza ripiena(prosciutto e mozzarella) con tecnica di stesura di Pino Arletto
Inviato: 8 novembre 2014, 23:42
da Pere153