Farina Caputo pizzeria 10429 kg
h2o TA 6571 kg
ldb 6 gr
sale 296 gr
TA 17° 27h
Autolisi tutta l'h2o con 1/2 di farina 4h, appretto 6h
Scusate sono ancora molto imbranato anche nel gestire il forum. Meno male che c'è Marcone
Ho lavorato con un FAL enorme che non conoscevo affatto. Una serata ventosa con molta pioggia. Ci siamo riparati con teli di emergenza.
Ho usato bufalina e frutti di mare appena pescati, donati da un pescatore padre di un alunno. I panetti sono stati meravigliosi.
La mia grande pecca è quello di non essere ancora capace di stenderli come si deve. Ho usato lo spolvero di Osvy, ma non eccessivamente. Devo smettere perché sto facendo un romanzo
GRAZIE A TUTTI VOI
GRAZIE MARCOLINO
Panetti 36 ore dopo lo staglio
Bravíssimo, complimenti.
