Impastatrice a spirale MAGIC CHEF o Impastatrice a bracci tuffanti MISS BAKER ?

[gsans]

Buonasera,

Mi chiedo ..... qual è la migliore macchina per un impasto molto arioso, come ad esempio professionale .....

Napoli72, penso che tu abbia due macchine con due tecniche diverse, cosa ne pensi ?

Grazie tutti.

[Pere153]

Miss Baker Pro, senza dubbio, ma qui da te c'è la Forcella Santos 18.

[gsans]

Ma per la Forcella Santos, occorre una grande quantità minima di farina, altrimenti l'impasto non è realizzato correttamente, è per quello che non ho chiesto per lui…

[Pere153]

Con la Santos 18 puoi impastare anche 500 gr. di farina, ma è vero che impasta meglio con 1 kg.

[Napoli72]

Ciao Greg!

La Miss Baker Pro e' ottima per la pasticceria e per gli impasti fino al 70-75% di idratazione.

Ossigena molto bene ed e' anche solida e robusta. Una bella macchina insomma.

Ma se vuoi fare la teglia (idratazione >80%) l'unica e' la spirale con variatore di velocita'.

[mastanto]

Io le ho viste tutte due alla convention della confraternita ero addosso a Salvatore di Matteo quando ha impastato con queste due macchine e a mano.
I migliori impasti erano a bracci tuffanti e a mano tanto che ha pesato la stesse quantità per tutti e 3 e ha dovuto aggiungere alla fine un po' di farina in più nell'impastatrice a spirale!

L'unico neo della bracci tuffanti è la quantità d'impasto più limitata, ma ovviamente non si affatica e non si scalda, nulla toglie che è possibile farne altri subito dopo


Antonio

[gsans]

Buono ok, allora economizzerò per la Miss baker pro

Grazie Tutti.

Greg

[paolopf3]

Antò,
lo sapevo!

L'unico problema è il prezzo

[mastanto]

Antò,
lo sapevo!

L'unico problema è il prezzo

Vero

[sub]

Ciao Greg!

La Miss Baker Pro e' ottima per la pasticceria e per gli impasti fino al 70-75% di idratazione.

Ossigena molto bene ed e' anche solida e robusta. Una bella macchina insomma.

E 'la parte più importante: aria + lievito = buona impasto