LA VERACE

Ciao ragazzi,


90% idratazione
80% Farina di farro bianca T65 (12.3g proteina) e 20% farine frumento integrale
25g sale - 9g ldb / litro

autolisi 1h - impastare: Bosch 10min v4
15h frigorifero - 8h TA (per lasciare l'impasto lievitare/ blobare)
staglio pagnotte e 2h TA @ 20°

Ormai ti dobbiamo chiamare Mr. Teglia e non piu' Mr. Sub

Bravissimo Chris! Spettacolari come sempre, questa volta anche piu' colorite

complimenti.. bellissime...

Grazie Sauzer

Napoli72 ha scritto:Ormai ti dobbiamo chiamare Mr. Teglia e non piu' Mr. Sub

Bravissimo Chris! Spettacolari come sempre, questa volta anche piu' colorite

Haha, Ho ancora bisogno di un sacco di pratice, non riesco a ottenere la stessa alveolatura come Massimo Bosco, ma il gusto e la consistenza è buona, quindi sono ok con esso !

Grazie, si Ho lasciato più in forno per cuocere il pomodoro.

bellissime mr.sub complimenti... mi fai venire voglia di ritentare la teglia

Belle belle Chris