Volevo fare la ricetta di osvy, ma non avendo il tritello e avendo solo 150 g di farina ai 5 cereali, che volevo usare, ecco la ricetta
750 g LNL
350 H2O molto fredda
650 g farina (da frigo) di cui 150 ai 5 cereali senatore cappelli e 500 caputo pizzeria
30 g sale
Dopo l'impasto, riposo per circa 3 ore in forno spento. Dopodichè due pieghe e stagliato in due filoni da circa 950 g.
Dopo 30 minuti l'ho messo nei cestini ben spolverati e lasciati lievitare per 3 ore.
Infornato a 250° (poi a scalare) per circa 60 minuti
Pane super morbido, con una crosta meravigliosa ed un profumo immenso.
P.S. ripeto. ricetta copiata dal grande osvy
