Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Avatar utente
paolopf3
Messaggi: 1148
Iscritto il: 5 agosto 2013, 10:12
Località: Napoli

Re: Zingarata a Napoli per settembre

Messaggio da leggere da paolopf3 »

Raga,
fatemi sapere il "giro" che volete fare così vi dico dove è meglio vedersi.
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: Zingarata a Napoli per settembre

Messaggio da leggere da lorenzo »

credo che la stazione è l'ideale.
Tutti arriviamo li e poi ci spostiamo
Immagine
Hali
Messaggi: 43
Iscritto il: 13 agosto 2013, 14:15

Re: Zingarata a Napoli per settembre

Messaggio da leggere da Hali »

ciao io e santi ci siamo
Ema ti ho inviato un mp
ciao a tutti
Avatar utente
emalimo
Messaggi: 4380
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:10
Località: provincia di Lecco

Re: Zingarata a Napoli per settembre

Messaggio da leggere da emalimo »

Faccciamo una prima conta

Dario
Marcello
Ema
Mauro
Lorenzo
Ali con moglie
Paolo già sul posto

dimenticato qualcuno ???
Ciao Ema
Avatar utente
lorenzo
Messaggi: 8103
Iscritto il: 22 luglio 2013, 15:57
Località: Manfredonia

Re: Zingarata a Napoli per settembre

Messaggio da leggere da lorenzo »

un po' pochini vero?
Facciamo uno sforzo, se possibile.
Lorenzo
Immagine
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Messaggio da leggere da Pere153 »

Dovete fare un sacco di domande a Ciro Salvo :D felice

- Tempo di impastamento con la Forcella (una volta si sono amalgamati tutti gli ingredienti),
Se serve fare degli Stop con una idratazione del 65% ecc...

- Quantità di lievito per fare un diretto a 24 ore, ed un diretto 20H con una W250.
mi sa che lui usa pochissimo lievito. Io ne uso con 20 gradi a 24 ore 0,8 x litro...

- Bolle sul disco in fase stesura.

- Tecnica di stesura.

PS: @Napoli, mi raccomando come facesti con il Sig. Condurro, fai un bell video!!!
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Avatar utente
emalimo
Messaggi: 4380
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:10
Località: provincia di Lecco

Re: Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Messaggio da leggere da emalimo »

Pere, faremo del nostro meglio.........
Lorenzo, in questi casi si dice, " poca brigata vita beata "
Ciao Ema
Pere153
Messaggi: 11366
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:55

Re: Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Messaggio da leggere da Pere153 »

Ema, grazie, lo davo per scontato, comunque Ciro non vi raccontera molto, ma è normale.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Avatar utente
emalimo
Messaggi: 4380
Iscritto il: 19 luglio 2013, 17:10
Località: provincia di Lecco

Re: Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Messaggio da leggere da emalimo »

Lo so Pere. Penso che forse neanche lavorandoci insieme qualche giorno riusciremmo a strappargli i suoi segreti.
Ad ogni modo, aldilà dell' impasto stà facendo dei condmenti che sono spettacolarie che fanno la differenza con le altre pizzerie che magari hanno un impasto altrettanto buono.
Ciao Ema
Avatar utente
paolopf3
Messaggi: 1148
Iscritto il: 5 agosto 2013, 10:12
Località: Napoli

Re: Zingarata a Napoli il 16 ottobre chi viene?

Messaggio da leggere da paolopf3 »

Ma cos'è toccata e fuga?

Arrivate al mattino e ripartirete la sera?

Se è così si potrebbe fare:
Pizza a libretto da Di Matteo ( chi sennò? )
Ciro Salvo a pranzo
Stuzzichino da I Fratelli Caponi
Serata da Enzo Coccia o Autolitano ( così facciamo felice Mauro ).

Venite tutti in treno o i più vicini in macchina?
Rispondi

Torna a “Zingarate”