Caputo Pizzeria 20H TA

[Pere153]

Caputo Pizzeria
64-65% Acqua
1 gr LBF
50 Sale
30 Strutto

15+5 ore a 22-23 gradi









Panetti 235 gr Cottura 75"

Ciao

[Vespa72]

come mai sei tornato al vecchio amore di coppi?

[Pere153]

Intendi lo strutto?


Non l'avevo mai usato con l'impastatrice... quindi volevo provare.
Mi sono trovato bene anzi beníssimo con questo strutto
più morbidezza, ottima estensibilità, maggior tenuta della maglia
... e non si sente!!! nessuno se ne è accorto che stavolta c'era lo strutto.

[mastanto]

[Pere153]

[mastanto]

nessuno se ne è accorto che stavolta c'era lo strutto.

[Pere153]

È vero, quello che ho usato non ha odore neanche sapore...