LA VERACE

Caputo Pizzeria
64-65% Acqua
1 gr LBF
50 Sale
30 Strutto

15+5 ore a 22-23 gradi









Panetti 235 gr Cottura 75"

Ciao

come mai sei tornato al vecchio amore di coppi?

Intendi lo strutto?


Non l'avevo mai usato con l'impastatrice... quindi volevo provare.
Mi sono trovato bene anzi beníssimo con questo strutto
più morbidezza, ottima estensibilità, maggior tenuta della maglia
... e non si sente!!! nessuno se ne è accorto che stavolta c'era lo strutto.

mastanto ha scritto:

Pere153 ha scritto:

mastanto ha scritto:

Pere153 ha scritto:nessuno se ne è accorto che stavolta c'era lo strutto.

È vero, quello che ho usato non ha odore neanche sapore...