Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

Pere153
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Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Ecco qua, come La Pizzeria La Notizia, Enzo Coccia, prepara il pomodoro che verrà utilizato per la Pizza


schiacciato rigorosamente a mano


phpBB [video]


Le dosi sono 1,4 gr di sale per ogni 100 gr di pomodoro
Ultima modifica di Pere153 il 15 settembre 2013, 23:05, modificato 2 volte in totale.
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emalimo
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Questo non lo vedo
Ciao Ema
Pere153
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Ema, Adesso?
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emalimo
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Adesso si, Grazie molto gentile.
Ciao Ema
felice avellino
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Io li ho sempre schiacciati con lo schiacciapatate... Ma volendolo fare a mano..poi quel che rimane dei pelati schiacciati viene eliminato e se si come.. Nel video qst passaggio non c e
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ZioZucchino
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Vado controcorrente, probabilmente sbagliando, ma preferisco di gran lungo schiacciare i pelai usando i rebbi di una forchetta (metodo casalingo) oppure usare un mixer con la funzione pulse, per pochi istanti.
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emalimo
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Io continuo ad usare il mio ventennale robot da cucina della Braun Made in Germany.......
Nei video si vedono tutti i grandi maestri utilizzare le mani poi vai in pizzeria o vedi i filmati che mostrano come condire la pizza e ti vedi una brodaglia che le mani le ha viste solo per aprire la latta.
Ciao Ema
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Sauzer
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Anche io schiaccio a mano :smile:
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Pere153
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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io uso il buon vecchio passaverdure :)
felice avellino
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Re: Come Preparare Il Pomodoro Per La Pizza

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Sauzer ha scritto:Anche io schiaccio a mano :smile:
Sauzer
Come fai...cioè non scarti nienti...schiacci tutto e basta o dopo levi le buccette
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