LA VERACE

4 litri d'acqua
6600 farina caputo blu pizzeria
2 gr lb
150 gr lievito madre caputo sottovuoto
170 gr sale

Impasto a mano:

18 ore lievitazione a TA (non ho frigo per grande impasto)
+ 4 ore lievitazione panetti

35 persone a cena

Matteo ha scritto:




4 litri d'acqua
6600 farina caputo blu pizzeria
2 gr lb
150 gr lievito madre caputo sottovuoto
170 gr sale

Impasto a mano:

18 ore lievitazione a TA (non ho frigo per grande impasto)
+ 4 ore lievitazione panetti

35 persone a cena

35 persone sfamate con una margherita a filetto?
complimenti per aver impastato a mano ma tutto insieme?

Complimenti !

Matteo sei un mito

Si impastate tutte insieme,la pizza piu' gettonata.....mozzarella,gorgonzola,robbiola e noci e speak all'uscita!!!

Ciao Matteo ieri ho risposto velocemente.......i miei complimenti vanno in primis alle pizze ma sopratutto alle 30 e passa persone servite, per noi casalinghi una simile sfornata non è di facile gestione, non siamo professionisti....ho avuto modo di fare una pizzata simile lo scorso mese ma eravamo in due Mauro stendeva ed io curavo la cottura e credimi è stata una bella impresa.
Morale, bravissimo !!!

Ciao Ema,
effettivamente non e' semplice impastare oltre 6 kg di farina e restare una serata al forno con ben 45 pizza sfornate ...per noi non professionisti.

Nonostante questo io mi diverto un mondo.....