Divella pizza 12h @ 24°

[sub]

Ciao ragazzi,

3h30 + 8h30 @ 24°
Panetti 185g gr Cottura 80'









panetti alla piena maturità, stesura al limite, un impasto meno idratato
dovrei essere migliore.

pizza molto leggero e digeribile.

[Pere153]

Belle Pizze... come al solito, Complimenti


Come ti sei trovato con una 12H,
C'erano meno bolle in fase stesura rispetto ad una 24h TA?
Hai usato la nuova pietra?

Ciao

[sub]

Grazie pere,

più bolle devo dire, ho dovuto fare la stesura un'ora prima, i panetti erano molto inghiottiti, dopo 3h30 prima della Staglio essi erano anche più attività nella impasto.

no, non ancora, la solita pietra

devo modificare completamente il forno prima