LA VERACE

Ciao ragazzi,

3h30 + 8h30 @ 24°
Panetti 185g gr Cottura 80'









panetti alla piena maturità, stesura al limite, un impasto meno idratato
dovrei essere migliore.

pizza molto leggero e digeribile.

Belle Pizze... come al solito, Complimenti


Come ti sei trovato con una 12H,
C'erano meno bolle in fase stesura rispetto ad una 24h TA?
Hai usato la nuova pietra?

Ciao

Grazie pere,

più bolle devo dire, ho dovuto fare la stesura un'ora prima, i panetti erano molto inghiottiti, dopo 3h30 prima della Staglio essi erano anche più attività nella impasto.

no, non ancora, la solita pietra

devo modificare completamente il forno prima