Ecco un esperimento, cercare di ottenere una Pizza morbida con un impasto duro
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Impasto Pizza; Morbidezza=Alta Idratazione?
Impasto Pizza; Morbidezza=Alta Idratazione?
Messaggio da leggere da Pere153 »
Ultima modifica di Pere153 il 15 settembre 2013, 22:53, modificato 2 volte in totale.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Impasto Pizza; Morbidezza=Alta Idratazione?
Messaggio da leggere da emalimo »
Avevo già visto questo video. Mi viene un dubbio, e se il forno fosse stato a 400/450° ?????
Ciao Ema
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