eh eh, si in effetti un po bislacca
ma se ti da buoni risultati... io non ci ho mai pensato sinceramente, la cosa diverrebbe appunto troppo laboriosa...
e poi mi piace usare la frutta fresca e ben matura... e non ho particolari pretese di setosità nei sorbetti, cerco anche io una texture raffinata ma non troppo... miro ad un sorbetto morbido, vellutato ma non troppo altrimenti mi ricorda un gelato... quindi se presenta un po di "rusticità" a seconda dei gusti, mi va bene
si l'inulina è uno spettacolo, attenzione per a non esagerare, può avere effetti indesiderati (o desiderati
)
ok per la lecitina, sicuramente appena finisco un po di prodotti che ho in casa (e ne ho tanti) proverò...
gli alginati invece li ho provati solo in mix con altre "sostanze" nei neutri...
si infatti niente coloranti o cose del genere, non avrebbe proprio senso...
cmq sei avantissimo con la sperimentazione eh...
