LA VERACE

Ciao;

Ecco qua, come avvicinarsi alla Vera Pizza Napoletana, qui, si racconta come preparare un impasto a mano, come deve farsi la stesura e pure la cottura in un Forno a legna, secondo il Disciplinare a cura di Francesco Cassiano

Belllissimo video ma........
Sono giusti i quantitativi ??????
Qui si parla 3/4 grammi di lievito a litro e in più 50gr di lievito madre......quella non sembrava pasta di riporto, era proprio lievito madre.
E poi un bel 2 ore di puntata e 10 ore di appretto ???
Non so, più vedo video più non ci capisco niente.......

Ema, credo quello sia riporto, era troppo liquido, ma LM liquido, no?

Pere non mi sembra proprio il classico riporto del giorno prima.

Forse sì