LA VERACE

Ciao, mi chiamo Francesco ed abito a Macerata Campania in provincia di Caserta ho 40 anni e da settembre scorso mi sono fatto prendere dalla mania della pizza verace.
Buona Domenica e buone pizze a tutti.

Ciao Francesco ben arrivato

Ciao e benvenuto nel nostro gruppo.

Ciao e benvenuto

Facci vedere alcuna tua "creatura"

Benvenuto anche da parte mia ! complimenti per la foto della tua pizza che hai sull'avatar.

Ciao Francesco benvenutissimo tra noi!

Complimenti per la pizza in avatar!

Noto poi che fai uso di lievito madre ....ci farebbe molto piacere se condividessi le tue esperienze con noi....in questo periodo sto sperimentando parecchio per cercare di comprendere quali fattori rendono il gusto del prodotto finito piu' acidulo (come piace a me) senza compromettere la qualita' della maglia glutinica...

infine, visto che sei della zona, non e' che hai una ricetta del mitico pane cafone napoletano da pubblicare?

Grazie a tutti per i complimenti
@Napoli72.
Sono alle prime esperienze con il lievito madre quindi cerco di attingere il giusto uso e le quantità dalle vostre pizzate.
In quanto alla ricetta del pane cafone mi metterò in moto per trovare qualche gentile vecchietta della mia zona che mi possa aiutare. Il pane cafone della mia zona prima era ricercatissimo e lo chiamavamo il pane di macerata. Ma sai con il passare del tempo e con la nuova generazione che avanza si perdono usanze e tradizioni.
Ho visto che usi la cantinetta per vini per avere una temperatura stabile. Cosa mi consigli di acquistare visto che da me le temperature estive arrivano anche a 34 gradi?

Ciao e benvenuto Francesco

Complimenti, bella pizza !

Grazie Sub.

Belle pizze pizzafan