LA VERACE

Ricetta veloce di emergenza 2,5 ore di puntata e 45 minuti appretto

teglie in ferro blu 15x40
per due teglie 270 gr di impasto per teglia
farina grano blasco 303 gr
acqua fredda 133 gr subito e 80 gr a filo
sale 6 gr
lievito di birra 3 gr
evo 15 gr
olio di semi 9 gr
zucchero 3 gr

per il condimento due mozzarelle da 125 gr
720 gr di patate pulite, tagliate a fettine
per le patate quando acqua salata bolle calo le patate quando acqua riprende il bollore aspetto qualche minuto e le scolo, le condisco con olio e l'insaporitore per patate
sopra la pasta stesa nella teglia distribuisco la mozzarella e poi sopra dispongo le patate
cottura in forno di casa 10 minuti a terra e 10 minuti a metà
panetto dopo lo staglio
















devo migliorare la stesura e forse mettere + impasto per teglia forse 350 gr

modificato il titolo + chiaro

Bellissima Marcolì, proprio invitante

Aprendo il post credevo avessi fatto la tonda brevissima

Bravo Marco. Ho già visto nell'altro post che hai usato questa farina " blasco "
Puoi dirmi qualche cosa in più dato che non la conosco ?

mastanto ha scritto:Bellissima Marcolì, proprio invitante

Aprendo il post credevo avessi fatto la tonda brevissima

Grazie Antonio
non stai attento l'ho messa nella sezione pizza a taglio
ho modificato il titolo

emalimo ha scritto:Bravo Marco. Ho giàvistonell'altro post che hai usato questa farina " blasco "
Puoi dirmi qualche cosa in più dato che non la conosco ?

Grazie Ema
nella zona dove lavoro c'è un agriturismo "il mulino"che all'interno un molino ad acqua con tre macine in pietra e produce farine
http://www.agriturismomulinomoscatelli.it/
tra le farine c'è questa che è adatta per fare il pane e proviene dalla macinazione di grano varietà Blasco
la farina è + scura forse sarà una tipo 1 e costa 1,1 € al chilo e per me è quasi a chilometri zero
https://www.youtube.com/watch?v=ThyRTbqP9y4
nella prima foto sul muretto si vede la vecchia turbina in legno
http://www.agriturismomulinomoscatelli. ... acqua.html

mastanto ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

mastanto ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

mastanto ha scritto:Bellissima Marcolì, proprio invitante

Aprendo il post credevo avessi fatto la tonda brevissima

Grazie Antonio
non stai attento l'ho messa nella sezione pizza a taglio
ho modificato il titolo

Grazie Marco. Ho preso visione di tutto. Sono un appasionato di Agriturismo, quello vero, dove effettivamente puoi degustare ed eventualmente acquistare eccellenze di loro produzione, che sia vino o formaggio o quant'altro di buono offre la nostra Italia........faccio questa precisazione perchè negli ultimi anni sono sorti innumerevoli agriturismo che niente hanno a che vedere con il vero scopo per il quale sono stati inzialmente creati e cioè quello di promuovere e vendere prodotti tipici del territorio.

Bravo Marco, bel risultato seppure con tempi brevissimi...
anche io super appasionato di agriturismi veri.... ormai molti li spacciano per agriturismi ma sono alberghi veri e propri dove bene che vada ti fanno la torta per il mattino... e manco con le loro uova