LA VERACE

Bravo Antonio video già visto in altri lidi

80% steso come se fosse un 65%

Grande Antonio, ottima manualita' e che estensibilita'

Grazie ragazzi... il procedimento è un Mastomix modificato e dilatato nel tempo
Ho fatto 8 ore di autolisi
Poi ho inserito la prd e dopo 4 ore il ldb dopo 4 ore ho concluso l'impasto, mezz'ora di puntata e 4 ore d'appretto!
Farina 75% manitoba pivetti e 25% 3 mulini eurospin sale 50g/litro ldb poco più di 3g su quasi 600 ml d'acqua

Antonio

Pere153 ha scritto:@Antò: Vedo non cerchi di rendere il disco più uniforme prima di allargarlo, comunque il risultato è ottimo complimenti

Scusa Pietro, non ho capito cosa vuoi dirmi con "disco più uniforme"... intendi più tondo?
Se è questo che vuoi dire è che non mi serve farlo poiché la "tondità" glie la do in fase di stesura finale!
Grazie
Antonio

mastanto ha scritto:

Pere153 ha scritto:@Antò: Vedo non cerchi di rendere il disco più uniforme prima di allargarlo, comunque il risultato è ottimo complimenti

Scusa Pietro, non ho capito cosa vuoi dirmi con "disco più uniforme"... intendi più tondo?
Se è questo che vuoi dire è che non mi serve farlo poiché la "tondità" glie la do in fase di stesura finale!
Grazie
Antonio

@Antò: Ops, scusami, non intendo più tondo tanto puo essere tondo ma non uniforme, intendo che tutta la superficie del disco abbia lo stesso spesore.Spero essermi spiegato.

Qualche colpettino all'inizio glie lo do, poi non troppo perché rischio di fare troppo sottile al centro con quella morbidezza lì!