Prima pizza della stagione nel FAL con Caputo Pizzeria

[ucme]

Ciao a tutti, ebbene si il salto dal fornetto al FAL si sente eccome...Gusto e fragranza al top
62% di idratazione per non fare danni
Forno platea sui 400 450
Scusate per l'unica foto stavo sbavando e volevo mangiare

[emalimo]

Complimentissimi !!!! Si effettivamente la cottura nel forno a legna è tutta un'altra cosa sempre comunque che alla base ci sia un buon impasto ed il tuo ha, visivamente, tutte le carte in regola.
Quante ore di lievitazione/maturazione hai fatto?

[ucme]

Complimentissimi !!!! Si effettivamente la cottura nel forno a legna è tutta un'altra cosa sempre comunque che alla base ci sia un buon impasto ed il tuo ha, visivamente, tutte le carte in regola.
Quante ore di lievitazione/maturazione hai fatto?

Grazie Ema,
19 + 5 TA poi messo i panetti in frigo altre 12 ore e 2 ore TA prima di infornare

[emalimo]

Azzzzzz.........in pratica più o meno 38 ore ? Non lo avrei mai detto gurdando la pizza che ha una bella doratura ed una mako appena accennata. Ri-complimenti

[ucme]

Azzzzzz.........in pratica più o meno 38 ore ? Non lo avrei mai detto gurdando la pizza che ha una bella doratura ed una mako appena accennata. Ri-complimenti

Si, la prossima volta accorcio i tempi. Vorrei provare una 12 ore TA

[Sauzer]

wow.. con tutte quelle ore di lievitazione hai ottenuto un buon risultato

[Vespa72]

ma hai acceso il forno a legna per una sola pizza?

pizza molto invitante

[Pere153]

Bella davvero.

[ucme]

Grazie a tutti

@Sauzer Il palino funziona a meraviglia

[Napoli72]

Bravissimo