Meringhe

maury1976
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Meringhe

Messaggio da leggere da maury1976 »

Ecco qui le meringhe che ho preparato con gli albumi avanzati del TIRAMISU

Ingredienti:
125gr di albumi
250gr di Zucchero
1 stecca di vaniglia Bourbon
125gr di gocce di cioccolato

montare i 125gr di Albumi con 125 gr di Zucchero ( io ho fatto tutto con la BOSH MUM velocità 4 ) per circa 5-7 minuti

quando il composto è bello spumoso inserire poco alla volta il restante zucchero , e semi della vaniglia e mescolare dal basso verso l'alto con una MARISA o LECCAPENTOLE.

alla fine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare sempre piano dal basso verso l'alto

quando il composto è finito prendere il sacco a poche e inserire il composto. Usare un beccuccio largo altrimenti non escono le gocce di cioccolato

Formare delle piccole spumiglie su una teglia coperta da carta forno

immettere nel forno preriscaldato a 100° ( sopra e sotto ) ventilato ( io ho usato il mio V1 ) per 3h.
non vi preoccupate che non bruciano.. si devono asciugare molto bene

Ed ecco le uniche foto che ho fatto dato che al mio ritorno a casa ne ho potuta assaggiare una sola.


ciao

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emalimo
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Re: Meringhe

Messaggio da leggere da emalimo »

Spettacolari Maury !!!! Da mettere in produzione al più presto.
Solo una domanda, 125 gr di albumi.......quante uova sono circa ?
Ciao Ema
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Napoli72
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Re: Meringhe

Messaggio da leggere da Napoli72 »

Spettacolo ;festeggiare drink
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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