LA VERACE

Il mio solito,impasto diretto con San felice

8 ore 2 puntata e 6 appretto, 3 gr lievito 45 sale, idro 70 scarso

Cottura in fal con platea a 480-500 gradi

Ho fatto due pizze nuove

Una con il baccala ed i pomodorini gialli baroni
L altra con melanzane sotto olio mozzarella di agerola e pomodorini del piennolo

Ottimo impasto, leggerissimo scioglievolissimo in bocca, cornicione vuotissimo e moooolto morbido...

Ecco il link

www.evernote.com/shard/s33/sh/1b84...c313eed533b6909

Ciao mauro

molto belle
la farina sanfelice verace?

Grandissimo Mauro. A dir poco spettacolari !!!!!

Grazie!
Si questo metodo di impastare, l idratazione un po' più spinta ed il forno regalano grandi pizze!
Anche se qualche d uno sostiene che la farina usata é una farinaccia......

Mi piacerebbe farvrlr provare affinché possiate giudicare con il vs palato...... Si potrebbe organizzare una mini zingarata.....

Mauro

Bravo Mauro molto belle !! che diametro sono le prime ??

Grazie!
Le prime sono le veraci per le mie bimbe, saranno sui 20 cm di diametro...
Mauro

qualcuno ha preso sul personale, il mio giudizio su codesta farina...

Ciao Vincenzo! Volevo vedere se eri attento! Ahahahahaha
Comunque chissà cosa sarebbe uscito con un altra farina giusto?
Ciao mauro

sempre attento, io non so cosa sarebbe uscito con un'altra farina, ma mi fa piacere che riesci a "domarla" a tuo piacimento
anche io son riuscito a domarla bene, l'ho regalata ad una casalinga per farci le pastelle per frittura..

Mauro complimenti per le pizze... mi piacciono meno quelle a canotto che immagino siano state degli sfizi... che ogni tanto mi tolgo anche io...
a dire il vero questa farina non è piaciuta neanche a me... la ho lì ferma e dovrò consumarla, la sto utilizzando per pane e dolci (mescolata con fecola)
oltre alla lavorabilità, gestione, ecc, in particolare non mi piace il suo gusto ...