LA VERACE

La farina è Pizza E del molino Dalla Giovanna che ultimamente sto usando con soddisfazione. Per quanto riguarda la temperatura del forno, mi sembra molto strano. Il mio è la versione potenziata con maggior isolamento e pietra refrattaria migliore, però anche chi ha il forno nella versione base non ha problemi nel far salire la temperatura. Forse dovresti semplicemente provare a mettere qualche legna in più. Io ho acquistato il faggetto essiccato "'O sole mio" della Sitta e hanno una resa fantastica... con 2 tronchetti riesci a far salire di temperatura il forno e a mantenerla per un'ora senza problemi. Oltre ai tronchetti compressi in faggio uso anche legna di faggio essiccata e c'è da dire che per fare un signor fuoco è necessaria la legna giusta, altrimenti si hanno problemi. Faggio e quercia sono imbattibili (l'ulivo anche ma costa uno sproposito) e deve essere secca.

grazie mille Squid, gentilissimo!

Un'ultima domanda: i tronchetti "O sole mio" della Sitta" dove li prendi? leggendo i tuoi post mi pare di capire che viviamo nella stessa zona...

squid ha scritto:La farina è Pizza E del molino Dalla Giovanna che ultimamente sto usando con soddisfazione. Per quanto riguarda la temperatura del forno, mi sembra molto strano. Il mio è la versione potenziata con maggior isolamento e pietra refrattaria migliore, però anche chi ha il forno nella versione base non ha problemi nel far salire la temperatura. Forse dovresti semplicemente provare a mettere qualche legna in più. Io ho acquistato il faggetto essiccato "'O sole mio" della Sitta e hanno una resa fantastica... con 2 tronchetti riesci a far salire di temperatura il forno e a mantenerla per un'ora senza problemi. Oltre ai tronchetti compressi in faggio uso anche legna di faggio essiccata e c'è da dire che per fare un signor fuoco è necessaria la legna giusta, altrimenti si hanno problemi. Faggio e quercia sono imbattibili (l'ulivo anche ma costa uno sproposito) e deve essere secca.

Che farina è questa Pizza E ?
Ho visto che ce ne sono di diversa forza...

E' questa qua, una W250 Tipo 00? http://www.shopdallagiovanna.it/ita/esh ... to&show=29

Grazie.