300g Caputo Pizzeria
80g farina di frumento intégrale
304g acqua
8g sale
4.5g ldb
farina e acqua 5 ° c
Bosch 12min Velocità 4
18ore frigo e 7ore TA
piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
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Ciao ragazzi,
300g Caputo Pizzeria
80g farina di frumento intégrale
304g acqua
8g sale
4.5g ldb
farina e acqua 5 ° c
Bosch 12min Velocità 4
18ore frigo e 7ore TA
300g Caputo Pizzeria
80g farina di frumento intégrale
304g acqua
8g sale
4.5g ldb
farina e acqua 5 ° c
Bosch 12min Velocità 4
18ore frigo e 7ore TA
io uso un traduttore ! dispiace
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Chris sei un mito, non dico altro 
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Mi associo, non ho parole, aspetto solo che ci dici come diavolo hai fatto! 
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Grazie,
Massimo voi ridere andando,, io li cucino nella mia combinata forno e microonde.
Massimo voi ridere andando,, io li cucino nella mia combinata forno e microonde.
io uso un traduttore ! dispiace
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Ti posso assicurare che non rido per niente, sono scioccato! 
Vado subito a comprare il micro combinato!
Vado subito a comprare il micro combinato!
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fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Wow, Bellissima davvero
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
standing ovation! immagino il rumore e l'effetto terremoto della bosch in quei 12 minuti 
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
SPETTACOLO.Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: piccolo teglia tonda, Caputo pizzeria 80% idratazione
Come ti comporteresti se usassi il LnL?
ciao
ciao