LA VERACE

Pizzata della scorsa settimana !
1000 GR caputo pizzeria.
0,9 gr ldb
29 gr sale
660 gr h2o
impasto a mano .
17 ore di puntata + 7 ore di appretto tutto a 20°
cottura 70/ 80 secondi FAL .

Teglia
12 ORE A T.A.
500 Gr Farina Petra
400 Gr Acqua (250+150)
5 Gr LdB
5 Gr Zucchero
40 Gr Olio Evo
15 Gr Sale
COTTURA IN 8 / 9 MINUTI -FAL a 350 / 380 °.
Infornata con solo pomodoro , dopo 4 minuti messo anche il condimento per finire la cottura.
come consigliato.

Verace molto buona , digeribilissima con cornicione leggerissimo anche il giorno dopo.
Teglia morbida e veramente gustosa.. la farina Petra 1 da' una marcia in piu' alla consistenza dell'impasto.

molto belle

per la teglia perche non provi a farla alla pala direttamente a terra nel forno?

nella teglia io proverei a coprire tutta la superficie della teglia in modo da non lasciare parti non coperte dal condimento che con una cottura prolungta rischierebbero di asciugarsi troppo(provala anche nel forno di casa)

ci manca la foto della sezione della teglia

le veraci sono bellissime

Grazie mille ragazzi... per Vespa : si, vorrei provare a metterla diretta senza teglia ma non ho ancora la pala per quella
dimensione.. presto ne ordinerò una , purtroppo mi sono dimenticato di fare la foto delle sezioni
quando me ne sono accorto era troppo tardi
Napoli.. grazie anche a te

Concordo con Dario sulla spettacolarità delle tue veraci per la teglia consiglerie anch'io di trasformarla in pala......il tuo impasto è molto valido ed otteresti un'altra meraviglia-

Grazie mille Ema , i consigli sono sempre molto preziosi ...

Bellissime le veraci!

Per la teglia mi associo ai vari consigli, o la "vesti" completamente, o fai una pala

Grazie Fera