LA VERACE

Prima pizza fornetto macon ,bruciature dovute alla cupola bassa
Come prima pizza sono contento

Ciao Lux ci dici dell'impasto dei tempi di cottura

ricordati che cè una sezione dedicata ai fornetti se vuoi dedicarti alle modifiche non hai che da chiedere
http://www.laverace.info/forum/viewforum.php?f=35

Ciao vespa,per il fornetto solite mod.(resistenze invertite,deflettore,staratura termostato)
Per l'impasto :
pdr preparata 24h prima
Farina spadoni pulcinella 600 gr
Acqua 400 gr
Pdr 160 gr
Lb. 0,4 gr
Sale 18 gr
Strutto 20 gr
Puntata 18/19 h ta
Appretto 5/6 h ta
Cottura purtroppo 4/5 minuti
Pizza dopotutto ( visti i tempi lunghi ) buona cornicione alto leggermente fragrante come il fondo
Ma non biscottato,interno cornicione e centro pizza morbido farcitura ok
Sono le prime pizze,devo ancora imparare molto ma grazie a voi piano piano arriveró
Un saluto a tutti

Bravo Lux ottimo risultato. Per quanto mi riguarda, sempre altissima ammirazione per i maghi dei fornetti moddati.

Grazie per i complimenti ema,peró piú che un mago sono un aspirante tale visto che non riesco a scendere sotto i 4/5minuti di cottura

Mi sembra un ottimo risultato non facile da ottenere considerando i tempi.
A che temperatura ai cotto, e a quanti gradi era la T.A.?
Mai vista una prima pizza così!

fra-marKo

Grazie fra-marKo,la T.A. 20 per quanto riguarda la cottura non avendo il termometro non saprei, peró
Il termostato del macom arriva a 4,io ero su un ipotetico 6.posterò le prossime pizze per vedere se é stata la solita fortuna del principiante,o se stó imparando dopo aver letto tutti i vostri consigli.Grazie a tutti