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: 1000 gr fr - 66 % idro - 0.9 gr ldb - 30 gr sale
impasto a mano bello deciso...
18 + 6
tutto a 21 g°
panetti ovviamente difficoltosi nella stesura ma con piccoli accorgimenti si sono gestiti..
grande differenza sulla temperatura del FAL.. (che ribadisco ha sicuramente fatto il suo mestiere).. temperatura di picco 560 ° parte alta
470 platea.. ho fatto scendere il calore per 15 minuti circa . ...
cottura delle pizze in 60 sec. massimi..
risultato , pizze leggerissime e fragranti , digeribili, senza sete..(il cornicione oltre ad essere venuto bene grazie alla cottura ha
ottenuto un gusto molto gradevole..)
GRAZIE A TUTTI VOI...OGNI ACCORGIMENTO E' STATO PRESO DAI VOSTRI PREZIOSI CONSIGLI.
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ecco le foto
![Cool 8-)](./images/smilies/icon_cool.gif)