Pizza con il mio forno P134H (Francia)

[fpizzari77]

Quoto Dario: spettacolari

[gsans]

Grazie tutti

[gsans]

Ultima pizza della settimana (bisogna bene finire i resti), 67% idratazione, 60s di cottura, biscotto a.... 486°c (anche non paura!!)

Una bianca : Ricotta, Fior di latte, funghi bruni biologici, salame Milano, basilico napoletano.

Era ancora extra!

[mastanto]

Sempre bellissime... complimenti

[gsans]

Grazie Antonio

[fpizzari77]

molto bellla, sbaglio ho hai steso più del solito e hai ottenuto un cornicione più basso?

[gsans]

Grazie fpizzari77,


è soprattutto il mio modo di abbassare il pâton... ho provato il "slapping" e dunque ho appoggiare più maldestramente probabilmente sul bordo...

[Prometheus]

Ciao gsans,
come imposti i timer del forno?
Quanto spazio ti rimane dalle resistenze superiori e la refrattaria?
Pizze stupende. Complimenti.

[gsans]

Ciao gsans,
come imposti i timer del forno?
Quanto spazio ti rimane dalle resistenze superiori e la refrattaria?
Pizze stupende. Complimenti.

Grazie Prometheus,
Non utilizzo i timeri del forno, è inutile per me.
Sono a 6-7cm tra la pietra e la resistenza superiori.

[Prometheus]

Ciao gsans,
come imposti i timer del forno?
Quanto spazio ti rimane dalle resistenze superiori e la refrattaria?
Pizze stupende. Complimenti.

Grazie Prometheus,
Non utilizzo i timeri del forno, è inutile per me.
Sono a 6-7cm tra la pietra e la resistenza superiori.

Quindi il forno lo metti al massimo?
Grazie.