LA VERACE

Devo confessare una cosa: ho pagato Sub per non pizzare
Se volete facciamo sabato per domenica

Io ho una temperatura tra 15 e 18 gradi perciò aumenterà un pò il lievito 1,5g al litro? Oltre che limitare il sale a 45gr litro? Non so se riesco ad impastare stasera o domani, tanto non faccio gara ma partecipo per condivisione con il fornetto con le resistenze originali poi voglio dire...

Raga istituiamo due giorni per questa pizzata, sabato e domenica, purtroppo sabato mi troverò fuori casa per un imprevisto

Silvia46 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Rafbor ha scritto:

lorenzo ha scritto: Ma tu sei Francese o Italiano???? Dai vieni con noi ti vogliamo bene

Ho la doppia cittadinanza, ma per questa partita sono nel campo francese. Gsans sarà il nostro attaccante centrale.

gsans ha scritto:Sembra che una grande battaglia si sta preparando qui ....

Forza Gsans !

@Gsans: Ninete autolisi!!! Devi fare solo un diretto.

Chi usa autolisi viene bannato

anche se si fa autolisi è comunque un diretto e se utilizzate farine con attività enzimatica bassa dovete darle un aiutino

erminio78 ha scritto:

Silvia46 ha scritto:

Pere153 ha scritto:

Rafbor ha scritto:

lorenzo ha scritto: Ma tu sei Francese o Italiano???? Dai vieni con noi ti vogliamo bene

Ho la doppia cittadinanza, ma per questa partita sono nel campo francese. Gsans sarà il nostro attaccante centrale.

gsans ha scritto:Sembra che una grande battaglia si sta preparando qui ....

Forza Gsans !

@Gsans: Ninete autolisi!!! Devi fare solo un diretto.

Chi usa autolisi viene bannato

anche se si fa autolisi è comunque un diretto e se utilizzate farine con attività enzimatica bassa dovete darle un aiutino

Ermy tu li fai uno strappo? Fallo per la Patria quanta autolisi in caso?

Silvia46 ha scritto: Ermy tu li fai uno strappo? Fallo per la Patria quanta autolisi in caso?

non posso impastare per questo fine settimana, non ce la faccio perchè ho turni di servizio, lunedì sono libero
Comunque per l'autolisi dipende dalla farina ma per vedere qualcosa almeno un paio d'ore. Io non la faccio perchè scelgo le farine in base alle schede tecniche, cercando di trovarle con FN massimo di 320 e PL medio
Se usassi la caputo, farei un autolisi di 2 ore almeno

erminio78 ha scritto:

Silvia46 ha scritto: Ermy tu li fai uno strappo? Fallo per la Patria quanta autolisi in caso?

non posso impastare per questo fine settimana, non ce la faccio perchè ho turni di servizio, lunedì sono libero
Comunque per l'autolisi dipende dalla farina ma per vedere qualcosa almeno un paio d'ore. Io non la faccio perchè scelgo le farine in base alle schede tecniche, cercando di trovarle con FN massimo di 320 e PL medio
Se usassi la caputo, farei un autolisi di 2 ore almeno

Erminio per la molino della giovanna 1 N con germe di grano che mi consigli?

Vespa72 ha scritto: Erminio per la molino della giovanna 1 N con germe di grano che mi consigli?

nessuna autolisi, la farina ha valori normali ed è già equilibrata, usala così diretto, indiretto, TC TA

erminio78 ha scritto:

Vespa72 ha scritto: Erminio per la molino della giovanna 1 N con germe di grano che mi consigli?

nessuna autolisi, la farina ha valori normali ed è già equilibrata, usala così diretto, indiretto, TC TA

grazie

Aperte le danze
1300 kg
860 ml
38 sale
1 ldb
A domani