LA VERACE

Pere153 ha scritto:

lorenzo ha scritto:Questo contest dorme................ diamoci da fare. Io inizio dalla prossima settimana ( credo di averlo già detto) ahahahahah

Io la teglia (85-100% idratazione) impastando a mano o con la Forcellina non posso farla...

Hai detto la stessa cosa del Pane.........prova ragazzo prova.
never say never

farina futura mulino cussino 220W
85 idratazione, 25 gr sale, 7 grammi lievito birra fresco.
28h puntata a TC poi staglio apretto TA per altre 4h cottura a 300°
non vanno in corcorso

Direi.... che più di così non si può
Complimenti sempre per i condimenti che fanno la differenza "sempre".. e parlo anche per la Verace.

Ermy, complimentissimi, che dire... a casa tua si mangia benissimo

Complimenti !
Ma io non ci capisco più niente, ho sempre letto che ci voleva una farina forte per fare la teglia...

Wow che bellezza!! Complimenti

A guardare la teglia di Erminio mi sono cadute le braccia.
A fare la verace ancora ancora ci provo, ma una teglia fatta da me ho parecchio vergogna .
Fe no me ma le i risultati di Erminio.
Saluti Pasquale.

Bravo, bravo. Tantissimi professionisti se le sognano quelle strutture.

io non amo i contest però vi faccio dono di questa "teglia sbagliata". Mi si è spenta la resistenza sotto e non l'ho più seguita. Manca la spinta da sotto. Era un esperimento con un poco di farina di lupini e grano saraceno. 24H con staglio a 12H e 3 ore a TA. Ho fatto di peggio perciò potete ritenervi fortunati. PS: anche queste sono fuori concorso

La teglia senza il calore della platea non riesce mai bene.