LA VERACE

lorenzo ha scritto:Adesso voglio vedere le vostre
Mi devo fare ciotto ciotto a vedere i VS difetti

Da me, di sicuro ci saranno i difetti, è la mia prima teglia.. Spero che sarà almeno mangiabile

lorenzo ha scritto:

Issietto ha scritto:Lorè nonostante gli imprevisti come attenuanti, tu puoi e devi fare meglio. I bordi li potevi sistemare, sembrano già mozzicati . Una mano tiene e l'altra allunga la parte dove c'è più impasto spostandolo dove ce ne è meno. Con i polpastrelli picchetta delicatamente tutta la superficie in modo da distribuire in maniera uniforme i gas.

Hai ragione........... i LUPI, non mi lasciavano in pace. Ho deciso di fare una teglia e delle ronde da solo. Fermarmi, fare le foto, rifare le foto alla sezione, rivedere e rifare le foto venute male etc.
Insomma un servizio FOTOGRAFICO
Il mio problema è che da solo vado in tilt. Tutti gradano e dicono la solita frase " A me, a me.
Come ho già detto e ripeto ci siamo divertiti

Praticamente un'odissea, sembri calimero .
Stesura e bordi a parte, l'importante è che siate stati bene divertendovi. Adesso accomodati in poltrona con le palette dei voti e facci a pezzi .

Lorenzo sai cosa ti dico? io avrei voluto essere tuo alunno...almeno potevo mangiarmi le tue pizze e divertirmi a vedert alle prese con stesure e impasti vari ma....sono troppo giovane per essere tuo alunno
e poi...avresti accettato una giustificazione del tipo: prof non ho fatto la lezione perché dovevo fare l'impasto della pizza in teglia
P.S. telo dico qui perché mi ero dimenticato di scriverlo: nel pane le tue cotture sono le migliori di tutto il forum IMHO
Don Gaetano

senzaetichetta ha scritto:Lorenzo sai cosa ti dico? io avrei voluto essere tuo alunno...almeno potevo mangiarmi le tue pizze e divertirmi a vedert alle prese con stesure e impasti vari ma....sono troppo giovane per essere tuo alunno
e poi...avresti accettato una giustificazione del tipo: prof non ho fatto la lezione perché dovevo fare l'impasto della pizza in teglia
P.S. telo dico qui perché mi ero dimenticato di scriverlo: nel pane le tue cotture sono le migliori di tutto il forum IMHO
Don Gaetano

Don Gaetano, vedi che ho solo 82 anni potevi essere mio alunno.
Sono super felice. ed abbiamo festeggiato..... volete sapere perché.
Due alunni miei presi alla Bocconi ed una giovincella in accademia di Livorno.
Mi hanno fatto tribolare con i quiz e l'inglese, ma...................... BRAVI

PS
Per la cottura del pane ci siamo messi d'accordo, adesso gli devo 5lt di EVO

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Lorenzo sai cosa ti dico? io avrei voluto essere tuo alunno...almeno potevo mangiarmi le tue pizze e divertirmi a vedert alle prese con stesure e impasti vari ma....sono troppo giovane per essere tuo alunno
e poi...avresti accettato una giustificazione del tipo: prof non ho fatto la lezione perché dovevo fare l'impasto della pizza in teglia
P.S. telo dico qui perché mi ero dimenticato di scriverlo: nel pane le tue cotture sono le migliori di tutto il forum IMHO
Don Gaetano

Don Gaetano, vedi che ho solo 82 anni potevi essere mio alunno.
Sono super felice. ed abbiamo festeggiato..... volete sapere perché.
Due alunni miei presi alla Bocconi ed una giovincella in accademia di Livorno.
Mi hanno fatto tribolare con i quiz e l'inglese, ma...................... BRAVI

PS
Per la cottura del pane ci siamo messi d'accordo, adesso gli devo 5lt di EVO

Grandissimo Prof, gli alunni te li sei plasmati con cura come un impasto. Ad avercene avuti insegnanti come te

Issietto ha scritto:

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Lorenzo sai cosa ti dico? io avrei voluto essere tuo alunno...almeno potevo mangiarmi le tue pizze e divertirmi a vedert alle prese con stesure e impasti vari ma....sono troppo giovane per essere tuo alunno
e poi...avresti accettato una giustificazione del tipo: prof non ho fatto la lezione perché dovevo fare l'impasto della pizza in teglia
P.S. telo dico qui perché mi ero dimenticato di scriverlo: nel pane le tue cotture sono le migliori di tutto il forum IMHO
Don Gaetano

Don Gaetano, vedi che ho solo 82 anni potevi essere mio alunno.
Sono super felice. ed abbiamo festeggiato..... volete sapere perché.
Due alunni miei presi alla Bocconi ed una giovincella in accademia di Livorno.
Mi hanno fatto tribolare con i quiz e l'inglese, ma...................... BRAVI

PS
Per la cottura del pane ci siamo messi d'accordo, adesso gli devo 5lt di EVO

Grandissimo Prof, gli alunni te li sei plasmati con cura come un impasto. Ad avercene avuti insegnanti come te

Sei un poeta..............bisogna capire i giovani. Loro però non capiscono i vecchi

Metto la prima con fiori di zucca, fiordilatte e prosciutto cotto.
Impasto 70% di grano tenero, 30% semola di grano duro rimacinata (rigorosamente Tre Mulini ); idro 91%; sale 2,6%; ldb 0,7%, zucchero 0,5%.
48h di cui 1 a TA + 43 a TC + 4 a TA dopo lo staglio. Cottura a 250 gradi.

@Issi, che dire, sono un spettacolo, tra l'altro come sempre, ma tutto ciò col forno di casa... io non ci credo!!!
Bravíssimo.

Belle teglie ragazzi.
In effetti le teglie si prestano meglio al topping gourmet.

@Issietto bellissima teglia...sei davvero bravo
Io sforno domani...speriamo bene. Ho voluto complicarmi la vita altrimenti non sono contento. Ho preferito impastare a mano e fare pieghe, voglio vedere la differenza. Ho usato grano tenero W330 ( ma sembra molto meno ) e niente spezzatura di grano duro. Vediamo cosa combino...spero di fare dei bei panetti perché quello è uno dei mie limiti attuali e io credo che siano molto importanti per avere una stesura omogenea al netto della tecnica.
Gaetano