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Re: Miraggio!!!
Inviato: 7 aprile 2016, 21:06
da Silvia46
Se seguite altri postateli.. Si impara tanto..
Re: Miraggio!!!
Inviato: 8 aprile 2016, 22:23
da felice avellino
Dopo aver visionato il video di Bernardo non ho potuto non provarci...
Impasto con il metodo consigliato e con qualche mia personalizzazione..
1500 Caputo blu
1050 acqua
1,5 ldb
46 g sale
75g criscito secco
Ecco.la massa a fine impasto...
Re: Miraggio!!!
Inviato: 8 aprile 2016, 22:24
da felice avellino
Dopo il primo stop...
Re: Miraggio!!!
Inviato: 8 aprile 2016, 22:33
da felice avellino
Altro stop
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 11:05
da felice avellino
Stamattina si è svegliato un Po così...nonostante le pieghe...lo riprendo con un leggero rimpasto...
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 11:49
da Pere153
Ma non si puo lasciare un impasto bello idratato a lievitare sul banco....
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 12:22
da felice avellino
Pere153 ha scritto:Ma non si puo lasciare un impasto bello idratato a lievitare sul banco....
Era per mostrarlo prima del reimpastino sto fotografando tutte le fasi
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 13:21
da felice avellino
Pre staglio
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 13:33
da Pere153
Ah, pensavo che avessi fatto puntare sul banco.
Re: Miraggio!!!
Inviato: 9 aprile 2016, 13:53
da felice avellino
Staglio effettuato...piccole le montanare ..grandi perle pizze..adesso incrociamo le dita e stasera si prova...qualsiasi sarà il risultato fallimentare o.Non pubblichero con la consapevolezza che avendo postato tutti i passaggi chi vorrà saprà consigliarmi al meglio...