LA VERACE

Ah... ho compreso, ciò dipende anche...una volta che ho il punto di pasta, allora metto la massa in controllo.

Ma ciò dipende ecc. dalla tua idratazione, del modo della tua impastatura...È proprio molto variabile...

gsans ha scritto:Ah... ho compreso, ciò dipende anche...una volta che ho il punto di pasta, allora metto la massa in controllo.

Ma ciò dipende ecc. dalla tua idratazione, del modo della tua impastatura...È proprio molto variabile...

ah ho capito io mi sto trovando bene
facendo uno stop di mezz'ora ....cosi mi trovo una massa finale allo staglio nè troppo incordata e nè troppo rilassata..

Io tanto faccio degli stop di 30 minuti tra ogni pieghe per trovare il punto di pasta.

I solea da 800 g ho controllato sul sito specialitadallacampania.it ma sono terminati.
A Napoli il rivenditore ha solo confezioni da 3kg

Conoscete altri punti per acquistarli?

moranico ha scritto:I solea da 800 g ho controllato sul sito specialitadallacampania.it ma sono terminati.
A Napoli il rivenditore ha solo confezioni da 3kg

Conoscete altri punti per acquistarli?

moranico mi dispiace
io anche sono senza li devo riacquistare assolutamente,perche gli altri sono troppo liquidi...

gsans ha scritto:Io tanto faccio degli stop di 30 minuti tra ogni pieghe per trovare il punto di pasta.

ho capito greg ..
cmq le tue pizze sono une delle piu belle sul forum...

Li prendi online?

moranico ha scritto:Li prendi online?

nono gia te lho detto,
me li da il mio fornitore di farine caputo..

Vivi in campania? in quel caso mi indicavi il nome del tuo fornitore

moranico ha scritto:Vivi in campania? in quel caso mi indicavi il nome del tuo fornitore

si sono di sessa aurunca vicino mondragone,provincia di caserta...
li prendo dai surgelati l'ancora...