LA VERACE

Pere153 ha scritto:A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

Grazie
perchè tu sei abituato ad i fondi con il biscotto siculo, che inevitabilmente brucia a temperature da verace e soprattutto con il bypass, prova questo senti a me, ti cambia pure la cottura in meglio della pizza, proprio come distribuzione più equilibrata di calore da sotto

erminio78 ha scritto:

Pere153 ha scritto:A proposito bella la Pizza
Mi pare strano un fondo così perfetto

Grazie
perchè tu sei abituato ad i fondi con il biscotto siculo, che inevitabilmente brucia a temperature da verace e soprattutto con il bypass, prova questo senti a me, ti cambia pure la cottura in meglio della pizza, proprio come distribuzione più equilibrata di calore da sotto

bella pizza erminio e fondo perfetto..peccato se vresti quei 50 gradi in piu in cottura verrebbero dei capolavori

grazie

erminio78 ha scritto:grazie

erminio stasera provo il tuo spolvero,
tifarò sapere come viene..

Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

Prometheus ha scritto:Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

A che temperatura impsti la Platea per la verace?

Pere153 ha scritto:

Prometheus ha scritto:Mi aggiungo alla discussione anche io.
Sono possessore di tutti e tre tipi di biscotto e quello di casapulla ha decisamente battuto gli altri due.
Io lo sto utilizzando con il telaietto di palepizza e mi trovo una favola.

A che temperatura impsti la Platea per la verace?

Da quando ho il biscotto di Casapulla che ha spessore di circa 3,4 cm imposto tutto 450 gradi sia platea che cielo.

ma solo a me non rispondono alle mail?

ciao giovani, la scorsa settimana mi è arrivato il biscotto.

Ancora non ho avuto modo di testarlo con la verace, ma il mio consiglio è questo:

prendere quello da 3 cm insieme al telaio di palepizza ed il risultato è questo--->

praticamente perfetto...

nel forno di casa si è comportato benissimissimo, il pane mi si è alzato come non mai dopo averlo fatto scaldare solo 20 min, il tempo che il forno abbia raggiunto i 250°.

Confermo tutto quanto scritto da voi sul biscotto saputo (vengo anch'io dall'esperienza biscotto palepizza) e aggiungo oltre alla cottura uniforme anche l'aroma della pizza cambia leggermente secondo me.
Probabilmente dovuto al fatto che tenendo a palla quel poco di farina che si deposita sulla platea carbonizza e ne conferisce profumi.
Tant'è che mia moglie mi fa: "Ma questo cotto lo usano anche in pizzeria? Perchè sento profumo nell'aria come se fossimo in pizzeria!"
Cottura a 479 gradi platea