Moderatore: Juanta
Ema, di oggi sono già due volte che mi fai ridere da solo davanti al pc come uno scemo, i miei colleghi staranno pensando male...emalimo ha scritto:...Prima si osanna poi si sputanna....fa anche rima
Tu hai detto che confrotno a come fai tu con la pala con il fornetto è piu facile perche si usano el mezzelune: il post è di squid, ha il fornetto, usa ancora le mezzelune... mi pare normale che io ho pensato che squid sia stato facilitato nei confronti di una prova con pala e fal... poi ha spiegato che ha fatto il trascinamento e capitolo finito.Napoli72 ha scritto:Mi sa proprio che non hai capito cio' che ho scritto...io la trascino sempre la pizza sulla pala, e' evidente che si puo' fare e si fa....il discorso e' che se usi le palettine solleciti molto meno il disco....e se cuoci nel forno a legna, il disco viene sollecitato anche dal palettino.....Dekracap ha scritto:Era Napoli ad aver sollevato il dubbio che l'avessi fatto con le palette... se l'hai trascinata ancora meglio, ho sempre sostenuto che si può fare.
Qui nessuno deve venire a difendersi, perche nessun singolo è tirato in ballo, ma molte persone che stavano discorrendo tra loro, non con squid, che in quel forum, a torto o a ragione (io non c'ero e non sò nulla), non dovrebbe starci....Napoli72 ha scritto:Polemica inutile Dekra, del tutto inutile.Dekracap ha scritto:E' che non capisco se il tuo test serva piu a "difendere" un amico o smentire dei nemici.....
Squid ci rende partecipi della sua esperienza, che oltretutto coincide perfettamente con la mia, e non posso che ringraziarlo per questo.
Se credi che qualcuno sia stato tirato in ballo, quel qualcuno, se lo riterra', puo' tranquillamente intervenire in questa LIBERA discussione per difendere il proprio pensiero. Cosa che invece Squid non puo' fare, se non ricordo male....
Se invece ritieni che Squid non sia legittimato a smentire qui da noi, in modo oltretutto corretto ed educato, un'opinione letta altrove, non ci troviamo proprio d'accordo. Ma non per questo non ci possiamo volere bene lo stesso
Fino a prova contraria ognuno è libero di dire ciò che vuole, e non mi sembra che io abbia offeso o preso in giro qualcuno a riguardo; ho solo dimostrato che ciò che da altre parti si dice essere impossibile è invece possibilissimo. La reazione che ha provocato questa discussione a Dekracap mi sembra dunque alquanto spropositata e immotivata, tutto qui.Si può fare... certo... ma non cosi.squid ha scritto:Impasto idratato al 75% con Caputo Pizzeria mediante utilizzo di planetaria, maturazione di 20h (2h di puntata e 18h di appretto) a temperatura ambiente (24 °C). Panielli raccolti dalla cassetta senza troppe difficoltà e soprattutto pochissima farina in stesura. Alcuni, su altri lidi, hanno nutrito dubbi sul fatto che si possa fare un appretto di 18-20h con impasti molto idratati; ci sono riuscito io con una planetaria domestica e la mia poca esperienza pratica (a mano ho fatto appretti di 16h al 66-67% di idratazione), non vedo perché non possa farlo un pizzaiolo con esperienza ventennale che utilizza impastatrici professionali.
