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Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 17:33
da Napoli72
Pere153 ha scritto: ↑21 febbraio 2021, 16:35
arathom ha scritto: ↑21 febbraio 2021, 12:57
Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta ,
lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie
Allora intendo che fai un impasto a TC, altrimenti non fa senso quell che dici : "lasciare un pò a TA" se fai un impasto a TA, giusto?
Pere stai chiedendo a me o a Arathom ?
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 18:50
da Pere153
a Arathom
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 21 febbraio 2021, 22:25
da arathom
Ho scritto male
scusate , intendevo chiedere a Dario se fa subito le pieghe ad incordatura avvenuta e poi fa la puntata, oppure lascia come ho letto nel suo ultimo post 1 ora in vasca (senza pieghe?) e poi lo chiude dopo 1 ora.
Io impasto con planetaria
Re: VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI
Inviato: 22 febbraio 2021, 10:02
da Napoli72
arathom ha scritto: ↑21 febbraio 2021, 22:25
Ho scritto male
scusate , intendevo chiedere a Dario se fa subito le pieghe ad incordatura avvenuta e poi fa la puntata, oppure lascia come ho letto nel suo ultimo post 1 ora in vasca (senza pieghe?) e poi lo chiude dopo 1 ora.
Io impasto con planetaria
Ciao Arathom,
Io impasto con una bracci tuffanti, la quale ossigena molto bene l’impasto e genera un ottima maglia glutinica. Per questo NON faccio pieghe.
Se usi una planetaria, fai bene a fare le pieghe, sia per ossigenare l’impasto (la planetaria pecca sotto questo profilo) sia per rafforzare la maglia (anche in questo la planetaria non eccelle).