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Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 8 marzo 2018, 14:07
da Serpentain85
Rafbor ha scritto:Dai uno sguardo a questa guida sulla Cdp:
Rolling Stone
L'avevo fatto anch'io questo mod, vedi
QUI
Le resistenze 110v le devi montare in seria sopra, e se hai una tonda ed una omega, vedrai che la omega scalda un po meno, forse perché è più lunga con la stessa potenza. Non importa il senso di collegamento, sfasate o no.
Con solo 1200w sopra, non ti serve il dimmer.
Sotto la pietra, io non ho mai avuto resistenza e non è mai stato un problema. Basta gestire bene i tempi di riscaldamento. Ti direi di cominciare cosi, con solo 1200w sopra e dopo qualche pizzata vedrai se hai bisogno di installare una resistenza sotto, ma ti servirà solo per scaldare la pietra più velocemente tra due pizze. Ci vorrà solo un interruttore o un dimmer se vuoi, perché dovrai spegnerla durante la cottura.
La terracotta, io ho montato quella di 31cm, va bene senza modificarla. Pero, ho rimosso la cupola che si trova sotto la pietra per non diminuire troppo la distanza tra la pietra e la resistenza di sopra.
Grazie delle dritte Raf, farò come suggerito da te e per ora metto solo le 600+600 sopra poi più in là vedrò se aggiungerla anche sotto.
Sul discorso di di togliere la cupola sotto puoi spiegarti un po meglio, in che modo togliendo la si riesce a diminuire la distanza tra pietra e Resistenza?
Avresti dei consigli su che supporto potrei usare per far ruotare la pietra?
Io avevo pensato di mettere una piastra con un alberino che andava ad innestare nell' alberino del interruttore, secondo te va bene questa soluzione o rischio di appesantire e sforzare troppo il motoriduttre?
Grazie mille ancora
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 8 marzo 2018, 19:11
da Rafbor
Serpentain85 ha scritto:
Sul discorso di di togliere la cupola sotto puoi spiegarti un po meglio, in che modo togliendo la si riesce a diminuire la distanza tra pietra e Resistenza??
Il meglio è di provare: quando avrai la terracotta, mettila al posto dell'originale, vedrai che sarà un po più alta. Poi rimuovi tutto ciò che c'è sotto la pietra e mettila di nuovo: sarà meglio incorporata nel fondo.
Avresti dei consigli su che supporto potrei usare per far ruotare la pietra?
No, il motorino non l'ho usato, guardati i post di @Vespa e @nappinerone che l'hanno montato.
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 16:53
da Rafbor
La mia Coera è morta, in attesa di riceverne una nuova, ho tirato fuori il forno di riserva e ho apportato alcune modifiche.
Rialzamento della camera di cottura. Non ho esitato, volevo essere in grado di cucinare cose più spesse della pizza, ho aggiunto un profilo in alluminio da 35 mm
Piccolo adattamento a livello dei piedi
Modifica anche della fissazione della resistenza per avvicinarla alla cupola
Ora ho 65 mm tra resistenza e pietra
Penso che non c'è bisogno di fori sui lati, il fumo può fuoriuscire sul fondo
Questa resistenza è una bomba, qui in riscaldamento limitato con il regolatore
E voilà, finalmente ho realizzato i miei primi panuozzi con un ferrarino, troppo contento!
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 19:21
da Nappinerone2
Mitico @Raf, sempre geniale come al solito.
Non ti fermi davanti a niente da ciò che vedo e ???
P.s. sia questa resistenza che hai sotto e la coera che metterai un domani, secondo me andrebbero ventilate e allora si che non muoiono mai.
Questa che hai sotto è una sputafuoco
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 20:41
da Rafbor
@nappi: grazie
Niente di geniale, altri come @Vespa ci avevano già pensato, con più spazio nella camera di cottura si possono cuocere altre cose che la solita pizza. Adesso posso cuocere i panuozzi, calzoni, e anche la pizza con il cornicione molto pronunciato non si brucerà più
PS: questa resistenza è montata sopra, non sotto
e non richiede ventola
La Coera l'ho ordinata lunedì a 45€, sembra che da martedì il prezzo è ancora aumentato a 50€.
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 20:45
da senzaetichetta
Belli i panuozzi che ricetta hai usato?
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 20:57
da Rafbor
senzaetichetta ha scritto:Belli i panuozzi che ricetta hai usato?
Grazie, ho usato la mia solita ricetta per la Verace, cioè 1h TA + 23h TC 18°C nella cantinetta.
Ho fatto 3 panielli da 220g che ho dimezzato prima di cuocerli. Cotti 2 a 2, in 55-60s.
La prossima volta le faro' da 150g ciascuno.
Re: Delizia moddati 1600w in alto e niente sotto
Inviato: 27 maggio 2018, 23:50
da senzaetichetta
Rafbor ha scritto:senzaetichetta ha scritto:Belli i panuozzi che ricetta hai usato?
Grazie, ho usato la mia solita ricetta per la Verace, cioè 1h TA + 23h TC 18°C nella cantinetta.
Ho fatto 3 panielli da 220g che ho dimezzato prima di cuocerli. Cotti 2 a 2, in 55-60s.
La prossima volta le faro' da 150g ciascuno.
Grazie
