LA VERACE

senzaetichetta ha scritto:Apriamo le danze

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Bello Gaetano........pane rustico come piace a me e ai CAFONI ( contadini)
Io inforno verso le 15,30
Questa sera il risultato
Quel fetente di Pasqualino, ha fatto il pane????????????? io lo banno

Grazie Lorenzo. Abbi fede che arriva il pane di Pasquale

senzaetichetta ha scritto:Grazie Lorenzo. Abbi fede che arriva il pane di Pasquale

Bravo Gaetano, diglielo tu
Purtroppo ho fatto tardi ieri sera e stamane anche. Ma sta raddoppiando .
@Lorenzo vedrai che pane , alla fine mi chiederai il brevetto e mi pregherai di fartelo assaggiare

Nappinerone2 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Grazie Lorenzo. Abbi fede che arriva il pane di Pasquale

Bravo Gaetano, diglielo tu
Purtroppo ho fatto tardi ieri sera e stamane anche. Ma sta raddoppiando .
@Lorenzo vedrai che pane , alla fine mi chiederai il brevetto e mi pregherai di fartelo assaggiare

Non avevo dubbi.

ABEMUS PANEM
Ricetta
Sen. Cappelli 895
acqua 581
sale 22
lml 300 Rigenerato 2 volte
zucchero di canna 5 gr
PDR gr 180 vecchio di 48 h
autolisi 3h
impasto, 5h ta, frigo x 12h, staglio, 2 pagnotte da quasi 1 kg, 3h ta infornato a 250° a scalare 1h e poi a sportello aperto ancora adesso
Pane elaborato..............ma buonissimo ( dal profumo)
Avno una vecchia teglia, ho fatto del pane pizza

Gaetano..........siamo bravissimi. Abbiamo fatto fare il pane a Silvia e Don Pasquale il bello.
Se riesco a farlo fare pure a Pedro, mi faccio suora di Clausura

Bravissimo Lorenzo il pane che hai fatto è top prometto che lo rifaccio anche io con la dovuta cura che merita.

Lorenzo complimenti veramente, il tuo pane è favoloso , anche se non avevo dubbi
Vorrei essere li per dividerlo con il mio , anche se non c'è paragone, il tuo è fenomenale .
Ma lo hai cotto nel forno di casa ?????
Gaetano questa volta Lorenzo ha fatto il migliore pane di tutti e tre
Quando si raffredda vorrei vedere la sezione ,
( Renato me l'ha confidato in segreto, )
Ciao Renato

Nappinerone2 ha scritto:Lorenzo complimenti veramente, il tuo pane è favoloso , anche se non avevo dubbi
Vorrei essere li per dividerlo con il mio , anche se non c'è paragone, il tuo è fenomenale .
Ma lo hai cotto nel forno di casa ?????
Gaetano questa volta Lorenzo ha fatto il migliore pane di tutti e tre
Quando si raffredda vorrei vedere la sezione ,
( Renato me l'ha confidato in segreto, )
Ciao Renato

Si ha fatto un capolavoro ormai con la semola ci parla
Però vorrei dire una cosa: lui dice a me che sono super tecnico, io parlo, lui fa...e fa molto meglio di me.
L'allievo ( che sarei io ) ha ancora molto da studiare per poter superare il maestro ( Lorenzo )
GRANDE senza se e senza ma...
Gaetano il fornaio del popolo

Questo è il mio pane


Però ho una domanda, perché quando lo tolgo dal forno a fine cottura il pane fa' cranc cranc ( scrocca ) e dopo diventa morbidissimo nonostante la cottura buona????