LA VERACE

ottima pizza pedro

n.p.C ha scritto:Bravo Pere

erminio78 ha scritto:ottima pizza pedro

Grazie mille a tutti e due

Caputo Bio, secondo test... Non è andata male anche se forse ci voleva meno lievito.

22 ore TA 21-23ºC

Cauto Bio Tipo 0 W260
66 H2O
50 Sale
0,7 LdB

12+10H


Salsiccia, Friarielli e Fiordilatte Agerolese.

Pere153 ha scritto:Caputo Bio, secondo test... Non è andata male anche se forse ci voleva meno lievito.

22 ore TA 21-23ºC

Cauto Bio Tipo 0 W260
66 H2O
50 Sale
0,7 LdB

12+10H


Salsiccia, Friarielli e Fiordilatte Agerolese.

Ottima pizza zio Pedro, questa farina mi ispira parecchio... Secondo me puoi anche provare a spingere leggermente meno sulla maturazione

Ciao @Video, scusa il ritardo. Concordo con te, stanotte cambio un pò ricetta e tempistica, ma non il condimento, mi è piacuto assai


Caputo Bio 20 ore TA 65% idro. 8+12H a 21-22ºC