LA VERACE

dicci la ricetta che noi replichiamo
ps:bellissima pizza

videotape ha scritto:dicci la ricetta che noi replichiamo
ps:bellissima pizza

Grazie.

E' la mia solita

Caputo Pizzeria
65-66% Idro
0,7 LdB
50 Sale

15+9H a 21ºC

Pere
Cmq sul.fatto.della farina.caputo.pizzeria...un.amici.pizzaiolo.avendo.trovato.difficolta con.il.suo.impasto 24'ore.ha chiamato.il.mulino e gli.hanno.detto che.la farina.non e stata.indebolita.ma rinforzata con.aggiunta di glutine e quindi a 24'non.e.matura

felice avellino ha scritto:Pere
Cmq sul.fatto.della farina.caputo.pizzeria...un.amici.pizzaiolo.avendo.trovato.difficolta con.il.suo.impasto 24'ore.ha chiamato.il.mulino e gli.hanno.detto che.la farina.non e stata.indebolita.ma rinforzata con.aggiunta di glutine e quindi a 24'non.e.matura

Grazie mille @Felice, buono a sapersi.
Potresti ottenere la scheda tecnica, perquè nel sito web dell Mulino indica che è più debole rispetto all'anno scorso.

http://www.mulinocaputo.it/farine/la-li ... e/pizzeria

@Felice, questa que e' la nuova scheda tecnica