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Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 7 febbraio 2017, 0:21
da Pere153
Adesso non mi viene in mente, che video devo cercare?
Ci provo, dimmi qual'è
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 7 febbraio 2017, 10:34
da Rafbor
videotape ha scritto:Raf, belle complimenti.Però io fossi in te lascerei stare la passata, non è adatta per la pizza..Metti qualche buon pelato..e io li lascerei a crudo con solo sale..Così fanno a napoli
Impasti a mano Raf?
Grazie. Si, devo provare con i pelati.
Impasto con la Bosch MUM5, 7-8min e poi basta, niente pieghe.
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 8 febbraio 2017, 10:31
da onofrio81
Bravo, belle pizze!
Io i pelati li frullo leggermente la sera precedente alla pizzata con foglie di basilico, dopodichè metto due / 3 pezzetti di aglio e un giro d'olio in superficie senza mescolarlo. Metto in frigo e il giorno dopo, 5 / 6 ore prima della pizzata, porto a TA aggiungendo il sale e togliendo l'aglio. Mi sono sempre trovato bene a procedere in questo modo
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 8 febbraio 2017, 13:57
da Rafbor
@onofrio: grazie per i complimenti e per i consigli.
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 8 febbraio 2017, 21:50
da win_67
Molto belle, forse con un fornetto moddato nuovo sarebbero venute meglio
Vincenzo
Re: Pizze con salsiccia al finocchio : 23.5h TC 18°C
Inviato: 8 febbraio 2017, 21:59
da Rafbor
win_67 ha scritto:Molto belle, forse con un fornetto moddato nuovo sarebbero venute meglio
Vincenzo
o forse no.. vedremo cosa verrà fuori il tuo futuro carbonizzatore di pizza
