Re: diretto :misto 30m T.A /24h T.C /6h T.A
Inviato: 8 dicembre 2016, 22:05
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Re: diretto :misto 30m T.A /24h T.C /6h T.A
Inviato: 8 dicembre 2016, 22:17
Re: diretto :misto 30m T.A /24h T.C /6h T.A
Inviato: 9 dicembre 2016, 10:24
Devo dire la verità ero abbastanza scettico sulla quantità di lievito consigliata da Pere e pure dalla durata di impasto che precedentemente facevo di 30 minuti ora in 12-14 minuti si completo il tutto .
Era tutto sballato il mio procedimento
A mio giudizio darei un 7+ bisogna ancora migliorare .
Per avere un cornicione ancora più alto cosa dovrei dare ?
Mi sono avanzate dei panetti che ho rimesso in frigo quante ore prima le dovrei cacciare ?
Era tutto sballato il mio procedimento
A mio giudizio darei un 7+ bisogna ancora migliorare .
Per avere un cornicione ancora più alto cosa dovrei dare ?
Mi sono avanzate dei panetti che ho rimesso in frigo quante ore prima le dovrei cacciare ?
Re: diretto :misto 30m T.A /24h T.C /6h T.A
Inviato: 9 dicembre 2016, 11:14
Questa volta è andata molto meglio, complimenti.1- Il metodo di stesura e la botta di calore del forno.1- Per avere un cornicione ancora più alto cosa dovrei dare ?
2- Mi sono avanzate dei panetti che ho rimesso in frigo quante ore prima le dovrei cacciare ?
2- Devi portarli a 20 gradi, quindi direi 4 ore prima.
Ciao
