Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 17 novembre 2015, 20:53
Belle Marco, molto belle. 
Grazie FrancoFranco66 ha scritto:Belle Marco, molto belle.
LA VERACE
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il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
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Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 17 novembre 2015, 21:09
Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 19 novembre 2015, 9:30
ciao marco!
non mi uccidere che scrivo poco qui!
la marinara è molto bella,
penso che un po ti aiuti la poca mozzarella e quindi la poca acqua,
sei riuscito a farti dare il lm? se vuoi te lo procuro io in zona
non mi uccidere che scrivo poco qui!
la marinara è molto bella,
penso che un po ti aiuti la poca mozzarella e quindi la poca acqua,
sei riuscito a farti dare il lm? se vuoi te lo procuro io in zona
Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 20 novembre 2015, 11:14
Quoto. Bravo Marcoerminio78 ha scritto:Marco sono molto belle complimenti, soprattutto le ultime
Secondo me pero' mancano un po' di spinta. Aumenta il lievito.
Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 20 novembre 2015, 11:15
Bentornato DomenicoPizzaRè ha scritto:Belle
Finalmente riesco a scrivere
Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 20 novembre 2015, 11:21
@Marco: la quantita' di LN dipende innanzitutto dalla forza del tuo lievito.
Io come ti dissi, ultimamente lo l'ultimo rinfresco lo faccio a 28 gradi e in 3 ore esplode.
Aggiungo sempre zucchero.
Questione spiattellamento panielli: la mia esperienza dice che, se il lievito e' in forma, a far spiattellare i panielli incidono l'idratazione e soprattutto l'umidita' relativa dell'ambiente.
Io come ti dissi, ultimamente lo l'ultimo rinfresco lo faccio a 28 gradi e in 3 ore esplode.
Aggiungo sempre zucchero.
Questione spiattellamento panielli: la mia esperienza dice che, se il lievito e' in forma, a far spiattellare i panielli incidono l'idratazione e soprattutto l'umidita' relativa dell'ambiente.
Re: il ciuccio ha incontrato dei piccoli leopardi, impasto 6+18 con lievito madre
Inviato: 20 novembre 2015, 15:49
Grazie Davidepintu89 ha scritto:ciao marco!
non mi uccidere che scrivo poco qui!
la marinara è molto bella,
penso che un po ti aiuti la poca mozzarella e quindi la poca acqua,
sei riuscito a farti dare il lm? se vuoi te lo procuro io in zona
Grazie DarioNapoli72 ha scritto:Quoto. Bravo Marcoerminio78 ha scritto:Marco sono molto belle complimenti, soprattutto le ultime
Secondo me pero' mancano un po' di spinta. Aumenta il lievito.
anche io avevo pensato di aumentare il lievito
faccio tre rigeneri con zucchero a 28-30 gradi
grazie
