Pagina 4 di 5
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 17:11
da Vespa72
in casa mia non corro questo riscio
per lo staglio non bisogna farlo stretto visto che si fanno tante ore di appretto?
grazie
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 17:13
da Pere153
Io staglio a mozzarella (non molto stretto) ma poi arrotolo un pò la pallina.
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 17:28
da Matregale
Perfetto
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 18:34
da lorenzo
Matregale ha scritto:Va anche bene la ricetta di pere,
Però mi raccomando non superare il 4% di lm,
occhio alla temperatura dell'impasto finale, max 23 gradi,
occhio alla temperatura ambiente,
l'utilizzo del lievito madre rinfrescato e usato appena dopo il raddoppio,
E staglio delicatissimo
Rinfrescato 3 volte o bastano 2
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 19:46
da Matregale
Se lo tieni in frigo da tanto tempo anche tre
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 19:59
da Sauzer
Grande Giusè !! spettacolo.. veramente bellissime
la seconda poi è da oscar.
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 21:11
da lorenzo
Matregale ha scritto:Se lo tieni in frigo da tanto tempo anche tre
Lo tengo sempre in frigo, lo rinfresco, anche se non lo uso ogni 4/5 gg
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 21:21
da Matregale
Sauzer ha scritto:Grande Giusè !! spettacolo.. veramente bellissime
la seconda poi è da oscar.
Grazie Renato, qui ci spremiamo, adesso ci tocca solo aprire una benedetta pizzeria
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 13 novembre 2015, 21:23
da Matregale
lorenzo ha scritto:Matregale ha scritto:Se lo tieni in frigo da tanto tempo anche tre
Lo tengo sempre in frigo, lo rinfresco, anche se non lo uso ogni 4/5 gg
Bravissimo, fagli almeno 2 rinfreschi, poi il terzo non guasta mai, anzi..
Re: Pizza: li morta@@i sua e pizza Cimposta
Inviato: 14 novembre 2015, 6:39
da lorenzo
Matregale ha scritto:Sauzer ha scritto:Grande Giusè !! spettacolo.. veramente bellissime
la seconda poi è da oscar.
Grazie Renato, qui ci spremiamo, adesso ci tocca solo aprire una benedetta pizzeria
Incontriamoci in qualche posto con un forno a legna e, ci possiamo dare alla pazza GIOIA