La Regina che ha sposato il mio lievito naturale

[Matregale]

Anche queste pizze di altissimo livello, complimenti! Dove lo trovi l'agrigenus? Online?

Grazie ucme, io li compro in un ingrosso ad Orbassano(TO)

[Matregale]

Grazie di cuore Dario ed Erminio, sono proprio contento che vi piaccia
A Federico gli ho rotto le scatole per tutta la serata mandandogli foto, grazie per la sopportazione, Santo subito
Di farine ho usato la 5 stagioni 300w "00", la oro di macina Molino Vigevano"0", Molino pasini primitiva "1".

ahahahha, figurati, anzi, è stato un piacere...
e cmq sei stato grande fonte di ispirazione per la mia pizzata di sabato sera

[Matregale]

Risultato oserei dire eccezionale, complimenti sopratutto per l' utilizzo del lievito madre. Spettacolo !!!!!!

Grazie ema, diciamo che inizio a prendere una buona confidenza con il lm, alla prossima zingarata per l'assaggio

[n.p.C]

Bellissima la prima su sfondo nero anche se non capisco perche' postarla cosi'..
sembra molto diversa da quest ultima postata cmq complimenti

Grazie npC, la prima ho l'ho voluta su sfondo nero per risaltare la pizza, ma son gusti personali, lo so, può anche non piacere...
La seconda è lo stesso impasto solo che ho spinto ancor di più con la temperatura e la fiamma quindi si è alzato il cornicione di più.

Puoi mettere l originale non editata senza sfondo nero? Scusami se insisto ma a me sembrano due pizze completamente differenti e per di piu' mi sento palesemente preso per il culo

[fpizzari77]

npc, stai prendendo un grosso abbaglio...
senza voler fare l'avvocato di Matregale, ma ti posso assicurare che le capacità le ha tutte, non ha bisogno di ricorrere a trucchetti, io ho anche l'originale, ho visto Giuseppe all'opera ed inoltre non è il tipo che farebbe quello che tu sospetti.

[Matregale]

Grazie fede.
Npc non c'è problema, qui siamo per darci una mano l'un l'altro, ecco l'originale appena sfornata
sul mio tavolo d'acciaio

[Pere153]

@Matergale: Essendo adesso il tuo LM meno idratato, ha più potere lievitante?
Chiedo in quanto ne hai usato pochíssimo.

Grazie.

[Matregale]

@Matergale: Essendo adesso il tuo LM meno idratato, ha più potere lievitante?
Chiedo in quanto ne hai usato pochíssimo.

Grazie.

Devo dire che non ho notato grosse differenze di forza lievitante, ho notato che mettendone di più tipo 7/8% per 24 ore
tendeva a sentirsi troppo l'odore di acido.

[Matregale]

@Pere
In quest'ultima pizzata, secondo me potevo scendere la percentuale di lievito, tranquillamente!

[pintu89]

racconti meglio, che tipo di pieghe fai, come stagli..tempistiche.

Grazie