caputo pizzeria 64% idratazione, autolisi 4 ore, 16+6 cottura vecchio fornetto con doppia resistenza con rot.

[andreaineja]

molto belle a mio gusto per quella tempistica userei una farina piu' forte tipo la rossa perchè le
preferisco piu' colorite, ma sicuramente le tue saranno leggerissime

[Vespa72]

Grazie Andrea proverò

[ZioZucchino]

ma se con un biscotto(teglia per piadina) si riesce a gestire meglio la cottura ben venga

Se la teglia regge quelle temperatura da centro della terra... può senz'altro tornare utile.

Io provai con la base di una tortiera a cerniera per dolci... e dopo una trentina di secondi tendeva già ad imbarcarsi...


Di che materiale è fatta la teglia per piadina che useresti ?

[Vespa72]

ma se con un biscotto(teglia per piadina) si riesce a gestire meglio la cottura ben venga

Se la teglia regge quelle temperatura da centro della terra... può senz'altro tornare utile.

Io provai con la base di una tortiera a cerniera per dolci... e dopo una trentina di secondi tendeva già ad imbarcarsi...


Di che materiale è fatta la teglia per piadina che useresti ?

la teglia sostituisce la pietra originale è fatta in argilla
io ho preso questa
http://www.ebay.it/itm/261671585151?var ... 1439.l2649
il tutto è partito da un idea di carmipizza

[ZioZucchino]

A parte la scritta Napoli Express... in fin dei conti cosa è rimasto di originale su quel fornetto ?!?

[Vespa72]

A parte la scritta Napoli Express... in fin dei conti cosa è rimasto di originale su quel fornetto ?!?

la scritta è diversa è un optima happy hour
importante è che funzioni

[Vespa72]

ma se con un biscotto(teglia per piadina) si riesce a gestire meglio la cottura ben venga

Se la teglia regge quelle temperatura da centro della terra... può senz'altro tornare utile.

Io provai con la base di una tortiera a cerniera per dolci... e dopo una trentina di secondi tendeva già ad imbarcarsi...


Di che materiale è fatta la teglia per piadina che useresti ?

la teglia sostituisce la pietra originale è fatta in argilla
io ho preso questa
http://www.ebay.it/itm/261671585151?var ... 1439.l2649
il tutto è partito da un idea di carmipizza

arrivata la nuova pietra domani si prova

[petrox]

Attendiamo le tue impressioni.

Come ti dicevo via mail, ho infornato a 507 gradi di platea e non mi ha bruciato il fondo. Sono rimasto sconcertato. Poi ho finito di pizzare, ho lasciato tutto chiuso per 10 minuti e via, pietra pulita alla grande.

A mio avviso questa terracotta è un "must have"!

Mi toccherà offrire una birra a carmipizza per la dritta, se avrò l'occasione di incontrarlo

[Vespa72]

Attendiamo le tue impressioni.

Come ti dicevo via mail, ho infornato a 507 gradi di platea e non mi ha bruciato il fondo. Sono rimasto sconcertato. Poi ho finito di pizzare, ho lasciato tutto chiuso per 10 minuti e via, pietra pulita alla grande.

A mio avviso questa terracotta è un "must have"!

Mi toccherà offrire una birra a carmipizza per la dritta, se avrò l'occasione di incontrarlo

a carminpizza una birra e a me niente

[petrox]

Attendiamo le tue impressioni.

Come ti dicevo via mail, ho infornato a 507 gradi di platea e non mi ha bruciato il fondo. Sono rimasto sconcertato. Poi ho finito di pizzare, ho lasciato tutto chiuso per 10 minuti e via, pietra pulita alla grande.

A mio avviso questa terracotta è un "must have"!

Mi toccherà offrire una birra a carmipizza per la dritta, se avrò l'occasione di incontrarlo

a carminpizza una birra e a me niente

Cospargo il capo di cenere mentre sto inginocchiato sui ceci...

Vorrei solo spezzare un'arancia ( ) nei miei confronti perchè stiamo parlando di teglia in terracotta...

Diciamo che mi tenevo in serbo una ricompensa per te quando farò la Rev2.0 del mio fornetto...