LA VERACE

Pizzalingo ha scritto:Impasto di questa mattina,
Indro 62 % con spirale finiti a Mano come da video di Coccia

https://www.evernote.com/shard/s33/sh/e ... c5c16197f6


Mauro

che compressore hai usato?

Grazie Dario!
Era un po' che stavo rincorrendo queste bolle....... Era diventata una questione di principio
Mauro

Grazieee Vespa, la pompa della bicicletta....con l ago che si usa per gonfiare il pallone....
..ma è stata dura.....una bolla per volta non mi passava più....
Mauro

Pizzalingo ha scritto:Grazieee Vespa, la pompa della bicicletta....con l ago che si usa per gonfiare il pallone....
..ma è stata dura.....una bolla per volta non mi passava più....
Mauro

Ho visto i video di Coccia, hai fatto tutto con i pugni?

Bravissimo Mauro, eccellente risultato.

Bravíssimo Mauro


A me capita che aggiungendo l'acqua a filo quando l'impasto è già incordato, l'impasto si stacca delle pareti della vasca e non riesco ad far assorbire bene l'acqua restante, comunque ci proverò.

Come hai finito l'impasto sul banco? con le pieghe?

Sul banco, come da video di E.Coccia.
Mauro

Pizzalingo ha scritto:Sul banco, come da video di E.Coccia.
Mauro

Ok, ma sul banco cosa fai

-Lavorarlo coi pugni
-Quella sorta di colpi sul banco e ripiegare l'impasto su se stesso.

Grazie

Prima spirale,
Poi pugni
Poi pieghe su se stesso
Evvai
Mauro